Masha - Burundi

Erittäin makea ja kirkas, jossa on vivahteita mustaherukka, tuore sitruuna ja mehukas jälkimaku. 

Alkuperä: Burundi
Alue: Kayanza
Tuottaja: 3200 tuottajaa yhteistyössä Masha Washing Stationin kanssa
Korkeus: 1672 massamerenpinnan yläpuolella
Lajike: Bourbon
Käsitellä: Pesty

Kirsikoista poistetaan malto samana päivänä, kun ne korjataan, ja niitä fermentoidaan veden alla 12–24 tuntia ennen kuin ne pestään noin kaksi tuntia. Sitten pavut levitetään korotetuille kasvualustoille, joissa ne kuivuvat noin 20 päivää.

Paahdettu: Suodata


-

Burundin Kayanzan alueella sijaitseva Masha Washing Station hankkii kahvia yli 3 200 paikalliselta pienviljelijältä. Jokainen näistä tuottajista omistaa keskimäärin vain 297 kahvipuuta noin 11 hehtaarin maa-alueella. Kahvi on heidän tärkein tulonlähteensä, ja sen viljely on keskeistä jokapäiväisessä elämässä tässä maaseudulla sijaitsevassa, sisämaavaltiossa. Sadonkorjuu tapahtuu tyypillisesti huhtikuusta kesäkuuhun, mutta matka kirsikkapuusta vientikelpoiseksi raakakahviksi on pitkä. Masha-asemalla suoritetun alustavan käsittelyn jälkeen kahvi lähetetään BUDECA- ja SIVCA-kuivamyllyille lopullista käsittelyä varten ennen vientiä.

Mielenkiintoista kyllä, Masha ei ole tunnettu vain kahvistaan – se yhdistetään tunnetummin karjaan. Asema on saanut nimensä kukkulasta, jolla se sijaitsee, nimeltään Masha, joka on johdettu kirundin sanasta "amasho" tarkoittaa ”karjalaumoja”. Tämä alue on pitkään ollut karjan risteyspaikka, ja vielä nykyäänkin noin 70 % paikallisväestöstä omistaa lehmiä. Paimenet tervehtivät toisiaan lauseella "gira amasho" tarkoittaa "lehmien omistajaa", ilmaus, joka on ainutlaatuinen tälle alueelle. Historiallisesti karjan runsaus teki siitä arvokkaan alueen, mikä aiheutti konflikteja alueen kuninkaiden välillä, jotka halusivat hallita arvokasta karjaa.

Karjan ja kahvin lisäksi Gihororon kukkula, jolla asema sijaitsee, tunnetaan myös imihororo puita, joita paikalliset käyttävät perinteisten vaatteiden kutomiseen. Alue on rikas paitsi maatalousresurssien myös kulttuuriperinnön suhteen. Masha ei kuitenkaan ole jäänyt koettelemusten koetukselle. Vuonna 1997 Burundin poliittisen konfliktin aikana kapinalliset polttivat aseman päärakennuksen ja varastotilan, mikä merkitsi vaikeaa lukua sen historiassa.

Mashan kahvi, kuten suuri osa Burundin tuotannosta, myydään tyypillisesti mikroerinä. Koska tilat ovat erittäin pieniä – usein 1/8–1/4 hehtaaria – on harvinaista löytää eriä, jotka ovat peräisin yksittäisiltä viljelijöiltä tai yhdestä lajikkeesta. Sen sijaan monet viljelijät toimittavat marjansa keskitettyihin pesuasemiin, kuten Mashaan, jossa kahvit sekoitetaan ja lajitellaan kupillisen laadun perusteella. Tämä käsittely- ja ostotapa on yleinen kaikkialla Burundissa ja suuressa osassa Itä-Afrikkaa. Pelkästään Kayanzassa on 21 tällaista pesuasemaa, mukaan lukien tunnettuja nimiä, kuten Gackowe, Butezi, Gatare ja Kiryama.

Pesuaseman tasolla laatu riippuu vahvasti johtajuudesta ja yksityiskohtien huomioimisesta. Huolellinen kirsikoiden lajittelu, käyminen, pesu ja kuivaus ovat olennaisia korkealaatuisen kahvin tuotannossa. Burundissa tyypillinen prosessi heijastaa Kenian lähestymistapaa: massan poiston jälkeen kahvi käy läpi kuivakäymisen noin 12 tuntia, minkä jälkeen sitä liotetaan vuoristolähdevedessä 12–14 tuntia. Sitten pavut kellutetaan tiheyden mukaan lajittelua varten ja liotetaan uudelleen 12–18 tuntia ennen kuin ne kuivataan pergamenttipaperissa korotetuilla alustoilla. Tämä huolellinen ja johdonmukainen käsittelymenetelmä auttaa tuomaan esiin Burundin kahvien monimutkaiset ja puhtaat maut, joista ne ovat tunnettuja.

Masha Washing Station ligger i Kayanza-regionen i norra Burundi och samarbetar med över 3 200 småskaliga odlare, där varje producent i snitt odlar kaffe på bara 1/8 till 1/4 hektar. Kaffet är inte bara en gröda här – det är huvudsaklig inkomstkälla och ett nav i det dagliga livet.

Efter skörd avmogas bären samma dag, fermenteras under vatten i 12–24 timmar och tvättas därefter innan de torkas långsamt i upp till 20 dagar på upphöjda bäddar. Denna noggranna process hjälper till att locka fram kaffets klara syra, friska bärighet och saftiga karaktär.

Platsen Masha är dessutom rik på kulturell historia – namnet kommer från kirundiska ordet “amasho” som betyder boskap, eftersom regionen länge varit ett nav för djurhållning. Även de lokala imihororo-träden spelar roll i kulturen, då de används för traditionella kläder.

Trots konflikter och svårigheter – bland annat att tvättstationen brändes ned under oroligheterna 1997 – har Masha rest sig och blivit en central aktör i kvalitetskaffe från Burundi. Kaffet exporteras som mikropartier, där varje lot är noggrant sorterad och utvald baserat på koppkvalitet, snarare än enskild gård.

Resultatet? Ett elegant och friskt kaffe med toner av svarta vinbär, färsk citron och en saftig, ren eftersmak.

1. Ursprung & gård

Kayanza, Burundi – från små familjejordbruk med i snitt 297 kaffeträd per producent. Samarbete med Masha Washing Station, där kvalitet står i fokus.

2. Process

Bären avmogas och fermenteras under vatten i upp till 24 timmar, tvättas noggrant, och torkas långsamt i 20 dagar på upphöjda bäddar. Denna metod ger ett kaffe med klar syra, komplexitet och en saftig munkänsla.

3. Rostning & bryggning

Rostad för filter – lyfter kaffets friska citrus och bärtoner. Rekommenderas för handbryggning som V60, Kalita, Chemex eller Aeropress.

• EU-maat: hinta sisältää paikallisen ALV-prosentin
  
• Ulkomaiset maat EU, Iso-Britannia, Sveitsi ja Norja: hinta kassalla ilman ALV:tä

Lue lisää tässä.

Lähetämme paketteja kaikkialle maailmaan EU ja myös ulkona EU, joten voit nauttia uudesta espressokoneestasi missä tahansa oletkin. Toimitusaika Ruotsissa on 1–3 arkipäivää, kun taas toimitukset muihin maihin ovat... EU (mukaan lukien Norja, Sveitsi ja Iso-Britannia) toimitusaika on 2–5 arkipäivää. Mittatilaustyönä tehtyjen tuotteiden toimitusaika voi olla 1–5 viikkoa.

Palautuksen osalta sinulla on 14 päivän peruutusoikeus, edellyttäen, että tuotetta ei ole käytetty. Tietoja Jos tuotetta on käytetty, otamme mahdollisen arvonmenetyksen huomioon hyvityksessä. Pyrimme aina tekemään palautusprosessista mahdollisimman helpon ja sujuvan sinulle.