Reinaldo Chilito - Kolumbia

Alkuperä: El Purutal, San Agustín, Huila, Kolumbia

Tuottaja: Reinaldo Chilito

Laatu: Pink Bourbon

Prosessi: Pesty

Makuprofiili: Karviainen, pomelo, hibiskus, trooppinen makeus

Paahdatus: Suodatinpaahto

Korkeus: 1 850–1 920 m merenpinnan yläpuolella

Pakkaus: 250 g / 1000 g – kokonaiset pavut

On kunnia saada esitellä tämä mikroerä Reinaldo Chilitolta, viljelijältä pienestä El Purutalin kylästä San Agustínissa, Huilassa, Kolumbiassa. Tämä kahvi on sekä hänen elämänsä matkan että terroirin ilmentymä, joka on antanut Pink Bourbonille paikan globaalilla erikoiskahvikartalla.

Reinaldo kasvoi aikana, jolloin koulunkäynti maaseudulla oli rajallista. Jo yhdeksän vuoden iässä hän alkoi työskennellä maataloudessa, muun muassa sokeriruokon ja kahvin parissa. Hänen ensimmäiset omat kahvipensaansa istutettiin neljänneksen hehtaarin perhetilalle. Työvuoroilla ja säästäväisyydellä hän onnistui lopulta ostamaan oman maan ja istuttamaan ensimmäiset 800 Caturra-pensastaan.

Vuonna 2016 hän istutti 3 000 Pink Bourbon -pensasta – ratkaiseva askel kohti laatua. Yhteistyön MonKaaba-projektin kanssa ansiosta hän sai vihdoin mahdollisuuden myydä kahvinsa omalla nimellään ja siten luoda kestävän tulevaisuuden itselleen ja perheelleen.

Tämä erä koostuu 100 % Pink Bourbonista. Kahvipavut korjataan kolmen viikon välein ja käyvät läpi ainutlaatuisen kaksoishapatusprosessin: ensin 24 tuntia marjoissa, sitten 24 tuntia keraamisessa astiassa yhdessä päivän kuorimateriaalin kanssa, ennen kuin ne pestään ja kuivataan 15–20 päivää.

Tuloksena on uskomattoman eloisa ja hedelmäinen kuppi, jossa on vivahteita karviaismarjasta, pomelosta, hibiskuksesta ja trooppisesta makeudesta.

1. Alkuperä ja lajike

Kahvi viljellään huolellisesti valituilla tuottajilla korkealla Latinalaisessa Amerikassa ja Afrikassa. Käytämme pääasiassa korkealaatuisia Arabica-lajikkeita, kuten Pink Bourbon, Gesha ja SL28 – tunnettuja monimutkaisesta ja vivahteikkaasta makuprofiilistaan.

2. Prosessi

Marjat poimitaan käsin täydessä kypsyydessä ja ne käyvät läpi erilaisia käsittelymenetelmiä – aina pestystä luonnolliseen tai anaerobiseen – korostaakseen kahvin ainutlaatuista luonnetta. Käymis- ja kuivausvaiheet tapahtuvat valvotuissa olosuhteissa makeuden, tasapainon ja aromin säilyttämiseksi.

3. Paahdon ja valmistuksen

Kaikki kahvit paahdetaan hellävaraisesti korostaen kunkin alkuperän erityisiä makuvivahteita. Profiilimme on räätälöity suodatin-, espresso- tai pannukahville – riippuen siitä, mitä valmistusmenetelmää suosittelet.