Casa Almeida Barreto Espresso - Brasilia

Alkuperä: Minas Gerais, Brasilia

Tuottaja: Casa Almeida Barreto

Paahdonaste: Espresso

Prosessi: Natural

Lajike: Arara

Korkeus: 1 200 masl

Makuprofiili: Suklaamaito, nougat, silkkinen keho

Sertifiointi: Ei sertifioitu – mutta tuotettu kestävin menetelmin ja suorakauppana

Suositeltu valmistustapa: Espressobryggning

Tämä kahvi on peräisin Casa Almeida Barretolta, perheomisteiselta maatilalta Minas Geraisissa Brasiliassa, jossa kahvia viljellään samalla tarkkuudella ja intohimolla kuin viiniä. Alun perin kahvia istutettiin tänne pääosin ohimennen – mutta kun perhe näki vanhojen kahvipuiden potentiaalin, menetelmiä jalostettiin ja uutta kahvintuotantomuotoa alettiin kehittää.

Jorge ja Gabriel, joilla on tausta viinin tuotannosta, agronomiasta ja käymisteknologiasta, ottavat tieteellisen mutta käsityöläisen lähestymistavan Tietoja kahviviljelmä. Viinitilan terässäiliöitä ja lämpötilan säätöä käyttämällä he ovat kehittäneet ainutlaatuisia prosesseja, jotka korostavat jokaisen terroirin ilmaisua.

Vuoden 2024 satoa leimasivat kuivuus ja haastavat olosuhteet, mutta maaperän korkean orgaanisen pitoisuuden ja hyvien maatalouskäytäntöjen ansiosta perhe pystyi säilyttämään sekä makeuden että happamuuden. Tuloksena on luonnollisesti käsitelty Arara-kahvi, jolla on silkkinen runko ja täyteläinen, suklaamainen luonne - paahdettua espresso.

1. Alkuperä

Kahvia kasvatetaan jopa 1 200 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella Minas Geraisissa, jossa Casa Almeida Barreto jakaa tarkoituksella viljelyn pieniin eriin mikroilmaston, maaperän ja auringonpaisteiden perusteella – kunkin alueen ainutlaatuisen makuprofiilin vangitsemiseksi.

2. Sadonkorjuu ja käsittely

Huolimatta erittäin kuivasta vuodesta ja vakavasta kuivuudesta Brasiliassa, kahvi kypsyi hitaasti tilan korkean sijainnin ja hedelmällisen maaperän ansiosta. Olosuhteista johtuen pääosin käytettiin luonnollista prosessia, sillä pavut olivat normaalia kuivempia.

3. Fermentointi ja kuivaus

Pavut kuivattiin täysillä hedelmillä ehjinä, ilman vesipohjaista käymistä, säilyttäen niiden luonnollisen makeuden. Tilan viiniteknologiaa sovellettiin mahdollisuuksien mukaan aromien ja tasapainon säilyttämiseksi myös ankarissa sääolosuhteissa.

4. Paahtaminen

Tämä kahvi on paahdettu espresso, profiililla, joka korostaa sen pyöreää runkoa ja pehmeitä suklaamaidon, nougatin ja vähähappoisen eleganssin vivahteita – syvyyteen kaivamatta.