Reinaldo Chilito - Kolumbia

Super kirkas ja eloisa. Maistuu kuin karviaismarja, pomelo, hibiscus, intensiivisen trooppinen makeus. 

Alkuperä: Kolumbia
Alue: El Purutal, San Agustin, Huila
Tuottaja: Paratiisi
Korkeus: Vuosina 1850–1920
Lajike: Vaaleanpunainen bourbon
Käsitellä: Pesty

Kirsikat korjataan kolmen viikon välein ja niitä fermentoidaan 24 tuntia. Sitten ne puristetaan kuivaksi seuraavan päivän hedelmälihan kanssa ja annetaan fermentoitua 24 tuntia keraamisessa tankissa. Ne pestään ja viedään kuivaushuoneeseen 15–20 päiväksi.

Paahdettu: Suodata


-

Don Reinaldo syntyi ja kasvoi El Purutalin maaseutukylässä San Agustínissa, Huilassa, Kolumbiassa. Kuten monilla maaseudun lapsilla tuolloin, hänen pääsynsä viralliseen koulutukseen oli rajallista, ja hän lopetti koulunkäynnin toisen luokan jälkeen. Sen sijaan hän kehitti syvän rakkauden maanviljelyyn jo varhain. Yhdeksänvuotiaana hän auttoi perhettään jo sokeriruoko-, panela- ja omavaraiskasvien, kuten maissin, papujen ja jukan, viljelyssä. Hän oppi myös lisäämään kahvia perinteisellä "escobiado"-tavalla - käyttämällä luonnollisesti itäneitä siemeniä, joita löytyy kahvipuiden alta.

Teini-ikäisenä Reinaldo alkoi työskennellä päivätyöläisenä lähistön maatiloilla ja 14-vuotiaana hän sai neljänneshehtaarin perheen maata, jolla hän alkoi viljellä omia satojaan. Hän solmi myös "osa-aikaisia" työsopimuksia, joissa hän tarjosi työvoimaa ja muut tarjosivat maata. Tämä auttoi häntä hankkimaan kokemusta ja rakentamaan polun oman maan omistamiseen.

Lopulta yksi hänen työnantajistaan tarjoutui myymään hänelle pienen maatilan, ja säästöillään ja National Coffee Federationin tuella Reinaldo osti maan ja istutti ensimmäiset 800 Caturra-kahvipuutaan. 22-vuotiaana hän tapasi Doña Marielan, ja he alkoivat rakentaa yhteistä elämää asuen ensin Reinaldon vanhempien luona ja myöhemmin ostaen pienen palan maata tämän perheeltä. Siellä he tasapainottelivat kahvinviljelyä ruoanviljelyn kanssa, erityisesti uusien kahviviljelmien alkuvaiheessa. Vuonna 2016 Reinaldo istutti 3000 Pink Bourbon- ja 1500 Catimor-kahvipuuta. Tämä merkitsi käännekohtaa hänen sitoutumisessaan kahvin laatuun.

Aluksi Reinaldo myi satonsa paikallisille ostajille, osuuskunnille ja pienille viejille. Mutta viime vuosina, tavoitellessaan oikeudenmukaisempia hintoja ja työnsä tunnustusta, hän liittyi varovaisesti MonKaaba-projektiin ja toimitti ensimmäisen mikroeränsä omalla nimellään. Tämä hetki edusti enemmän kuin pelkkää myyntiä – se oli askel kohti näkyvyyttä, arvokkuutta ja pitkän aikavälin kestävyyttä hänen perheelleen ja maatilalleen.

Det är en ära att få presentera denna mikro-lott från Reinaldo Chilito, odlare i den lilla byn El Purutal i San Agustín, Huila, Colombia. Det här kaffet är ett uttryck för både hans livsresa och den terroir som gett Pink Bourbon sin plats på den globala specialskaffekartan.

Reinaldo växte upp i en tid då skolgång var begränsad på landsbygden. Redan vid nio års ålder började han arbeta med jordbruk, bland annat med sockerrör och kaffe. Hans första egna kaffeträd planterades på en kvart hektar familjemark. Genom arbetsbyten och sparsamhet lyckades han så småningom köpa egen jord och plantera sina första 800 Caturra-träd.

År 2016 planterade han 3 000 Pink Bourbon-träd – ett avgörande steg mot kvalitet. Genom samarbetet med MonKaaba-projektet fick han äntligen möjlighet att sälja sitt kaffe under eget namn och därmed skapa en hållbar framtid för sig själv och sin familj.

Det här partiet består till 100 % av Pink Bourbon. Kaffebären skördas var tredje vecka och genomgår en unik dubbel fermentering: först 24 timmar i bär, därefter 24 timmar i keramiskt kärl tillsammans med dagens pulp, innan de tvättas och torkas i 15–20 dagar.

Resultatet är en otroligt vibrerande och fruktig kopp med toner av krusbär, pomelo, hibiskus och tropisk sötma.

1. Ursprung & sort

Kaffet odlas av noggrant utvalda producenter på hög höjd i Latinamerika och Afrika. Vi använder främst högkvalitativa Arabica-sorter som Pink Bourbon, Gesha och SL28 – kända för sin komplexa och nyanserade smakprofil.

2. Process

Bären handplockas vid full mognad och genomgår olika bearbetningsmetoder – allt från tvättat till naturligt eller anaerobt – för att framhäva kaffets unika karaktär. Fermentering och torkning sker under kontrollerade former för att bevara sötma, balans och arom.

3. Rostning & bryggning

Alla kaffen rostas varsamt för att lyfta fram varje ursprungs särskilda smaknyanser. Våra profiler är anpassade för filter, espresso eller kokkaffe – beroende på vilken bryggmetod du föredrar.

• EU-maat: hinta sisältää paikallisen ALV-prosentin
  
• Ulkomaiset maat EU, Iso-Britannia, Sveitsi ja Norja: hinta kassalla ilman ALV:tä

Lue lisää tässä.

Lähetämme paketteja kaikkialle maailmaan EU ja myös ulkona EU, joten voit nauttia uudesta espressokoneestasi missä tahansa oletkin. Toimitusaika Ruotsissa on 1–3 arkipäivää, kun taas toimitukset muihin maihin ovat... EU (mukaan lukien Norja, Sveitsi ja Iso-Britannia) toimitusaika on 2–5 arkipäivää. Mittatilaustyönä tehtyjen tuotteiden toimitusaika voi olla 1–5 viikkoa.

Palautuksen osalta sinulla on 14 päivän peruutusoikeus, edellyttäen, että tuotetta ei ole käytetty. Tietoja Jos tuotetta on käytetty, otamme mahdollisen arvonmenetyksen huomioon hyvityksessä. Pyrimme aina tekemään palautusprosessista mahdollisimman helpon ja sujuvan sinulle.