Fazenda Chapadão - Brasilia (3. sija Cup of Excellence Luonnollinen Kategoria)

Erittäin makea ja mehukas. Vivahteita punaisesta luumusta, makeasta sitruunaisesta sitruksesta ja viinimäisistä aromista.

Alkuperä: Brasilia
Alue: Cerrado Mineiro
Tuottaja: Fazenda Chapadão
Korkeus merenpinnasta: 1200 m
Rypälelajike: Paraiso
Prosessi: Luonnollinen

Paahdettu: Suodatin

- 

Danilo Sanchez on kolmannen sukupolven kahvinviljelijä El Paraísosta, Hondurasista. Hän aloitti nuorena auttamalla isäänsä pelloilla, ja saatuaan ensimmäisen maapalstansa vuonna 2009 hän on vakaasti laajentanut toimintaansa viiden hehtaarin kahvipelloksi. Laadun intohimo ajaa häntä eteenpäin vaikeista olosuhteista huolimatta, kuten työvoiman puutteesta ja ilmastonmuutoksen vaikutuksista.

Danilo tuottaa kahvia sekä perinteitä että innovaatioita hyödyntäen – jokainen vaihe sadonkorjuusta kuivaamiseen tehdään suurimmalla huolellisuudella. Tämä intohimo on yhteinen hänen perheensä kanssa, ja jokainen kuppi kantaa mukanaan heidän työnsä, toivonsa ja tulevaisuutensa.

Tämä erä on valikoitu yksinomaan **Semilla Coffee** -yrityksen toimesta – toimijan, joka tekee tiivistä yhteistyötä tuottajien kanssa luodakseen pitkäaikaisia kumppanuuksia, joiden keskiössä ovat läpinäkyvyys, kestävyys ja laatu.

Kahvi on paahdettu ruotsalaisen **Swerl Coffee Roastersin** toimesta, joka taitavasti ja kunnioittaen terroiria ja tuottajan työtä tuo esiin jokaisen vivahteen kupissa. Tuloksena on ilmeikäs kahvi, jolla on luonnetta ja syvyyttä, ja joka välittää sekä paikan että henkilön.

1. Alkuperä ja lajike

Tämä kahvi viljellään Deliciasissa, El Paraísossa – hedelmällisellä alueella Kaakkois-Honduraksessa – Danilo Sanchezin tilalla *Los Cedro*. Parainema-lajike on tunnettu kestävyydestään ja trooppisista makuvivahteistaan.

2. Prosessi

Huolellisen käsinpoiminnan jälkeen kahvipavut käyvät anaerobisesti 50 tuntia tiiviisti suljetuissa muovipusseissa. Tämän jälkeen ne kuivataan 20–25 päivää muovipeitteen alla, joka suojaa kosteudelta ja lämpötilan vaihteluilta. Tämä luo puhtaan, voimakkaan ja hedelmäisen makuelämyksen.

3. Paahdatus ja valmistus

Paahdettu **Swerl Coffee Roastersin** toimesta Ruotsissa tarkkuudella ja raaka-ainetta kunnioittaen. Se on optimoitu suodatinvalmistukseen – käytitpä sitten V60:ta, Aeropressiä tai eräkeitintä – ja tarjoaa suuren aromin, selkeän hedelmäisyyden ja elegantin rakenteen.