Danilo Sanchez Luonnollinen - Honduras

Danilo Sanchez on kolmannen polven kahvinviljelijä El Paraísosta, Hondurasista. Hän aloitti nuorena auttamalla isäänsä pelloilla, ja saatuaan ensimmäisen maapalstansa perinnöksi vuonna 2009 hän on vakaasti laajentanut työtään viiden hehtaarin kahvipelloksi. Laadun intohimo ajaa häntä eteenpäin vaikeista olosuhteista huolimatta, kuten työvoiman puutteesta ja ilmastonmuutoksen vaikutuksista.

Danilo tuottaa kahvia sekä perinteitä että uutuuksia yhdistäen – jokainen vaihe sadonkorjuusta kuivaamiseen tehdään suurimmalla huolellisuudella. Tämä intohimo on yhteinen hänen perheelleen, ja jokainen kuppi kantaa mukanaan heidän työnsä, toivonsa ja tulevaisuutensa osan.

Tämä erä on valikoitu yksinoikeudella **Semilla Coffee** -yrityksen toimesta – toimijan, joka tekee tiivistä yhteistyötä tuottajien kanssa luodakseen pitkäaikaisia kumppanuuksia, joiden keskiössä ovat avoimuus, kestävyys ja laatu.

Kahvi on paahdettu ruotsalaisen **Swerl Coffee Roasters** -paahdon toimesta, joka taitavasti ja kunnioittaen maan ja tuottajan työtä tuo esiin jokaisen vivahteen kupissa. Tuloksena on ilmeikäs kahvi, jolla on luonne ja syvyys, ja joka välittää sekä paikan että ihmisen.

1. Alkuperä ja lajike

Tämä kahvi kasvaa Deliciasissa, El Paraísossa – hedelmällisellä alueella Kaakkois-Honduraksessa – Danilo Sanchezin tilalla *Los Cedro*. Parainema-lajike tunnetaan kestävyydestään ja trooppisista makuvivahteistaan.

2. Prosessi

Huolellisen käsinpoiminnan jälkeen kahvipavut käyvät anaerobisesti 50 tuntia tiiviisti suljetuissa muovipusseissa. Tämän jälkeen ne kuivataan 20–25 päivää muovipeitteen alla, joka suojaa kosteudelta ja lämpötilan vaihteluilta. Tämä luo puhtaan, voimakkaan ja hedelmäisen makuelämyksen.

3. Paahdanta ja valmistus

Paahdettu **Swerl Coffee Roastersin** toimesta Ruotsissa tarkkuudella ja raaka-ainetta kunnioittaen. Se on optimoitu suodatinvalmistukseen – käytitpä sitten V60:ta, Aeropressiä tai eräkeitintä – ja tarjoaa runsaan aromin, selkeän hedelmäisyyden ja hienostuneen rakenteen.