Ismael Quinteros - Guatemala

Alkuperä: Guatemala

Alue: Santa Rosa

Tuottaja: Ismael Quinteros

Tila: Santa Rosa

Paahdino: Swerl Coffee Roasters

Käsittely: Pesty

Lajike: Pache

Korkeus: 1 760 m merenpinnan yläpuolella

Maaperä: Tuntematon

Makuprofiili: Aprikoosi, maitosuklaa ja kevyet kukkaiset vivahteet – pehmeä happamuus, silkkinen suutuntuma ja puhdas jälkimaku

Suositus valmistukseen: Käsisuodatin (V60, Kalita), sähkökeitin, kevyt eräkeitto

Pakkaus: Kokonaiset pavut

Paahdettu suodattimelle

Ismael Quinteros Orantes on kolmannen polven kahvinviljelijä Santa Rosassa, Guatemalassa. Kahvi on ollut osa perheen elämää lähes 60 vuoden ajan, juuriltaan Ismaelin isoisän ajoilta. Se, mikä alkoi kokeiluna sekä sokeriruo’on että kahvin viljelyssä, kehittyi nopeasti elinikäiseksi intohimoksi kahvin viljelyyn, kun perhe ymmärsi kahvin pitkän aikavälin potentiaalin.

Jo lapsena Ismael seurasi isänsä työtä tilalla ja oppi varhain viljelyn, hoidon ja sadonkorjuun perusteet. Nämä kokemukset muovasivat paitsi hänen ammattitaitoaan myös hänen intohimoaan käsityöhön. Nykyään hän yhdistää perinteisen tiedon selkeään haluun kehittyä viljelijänä.

Tie ei ole ollut helppo. Työvoiman puute sadonkorjuukaudella, kahvipolte ja yhä äärimmäisemmät sääolosuhteet ilmastonmuutoksen seurauksena ovat jatkuvia haasteita. Tästä huolimatta Ismael on onnistunut parantamaan kahvinsa laatua, lisäämään kannattavuutta ja pääsemään kansainvälisille markkinoille. Hänen tavoitteenaan on jatkaa prosessinsa hiomista ja jonain päivänä tavata paahtajat ja kahvinjuojat, jotka arvostavat hänen kahviaan ympäri maailmaa.

1. Alkuperä ja tuottaja

Kahvi viljellään Ismael Quinteroksen toimesta Santa Rosassa, Guatemalassa, 1760 metrin korkeudessa. Viileä vuoristoilmasto edistää hidasta kypsymistä ja pehmeiden, vivahteikkaiden makujen kehittymistä.

2. Prosessi

Kahvi on pesty, mikä antaa puhtaan ja selkeän kupin, jossa hedelmäiset ja suklaiset sävyt erottuvat kirkkaasti ja tasapainoisesti.

3. Valmistus

Paahdettu suodatinvalmistukseen. Sopii erinomaisesti käsisuodattimille kuten V60 ja Kalita, mutta toimii myös hyvin sähköisissä kahvinkeittimissä, joissa sen silkkinen keho ja lempeä hedelmäisyys pääsevät oikeuksiinsa.