Banko Gotiti - Etiopia

Alkuperä: Banko Gotiti, Yirgacheffe, Etiopia

Tuottaja: 10 pientuottajaa yhteistyössä Huke Washing Stationin kanssa

Paahdonaste: Suodatin

Prosessi: Pestyt (48 tunnin valvottu fermentointi)

Lajike: Etiopialainen heirloom

Korkeus: 2 100 m merenpinnasta

Makuprofiili: Appelsiininkuori, bergamotti, musta tee, trooppinen hedelmä

sertifiointi: Ei sertifioitu, mutta luonnonmukaisesti viljelty

Suositus valmistukseen: Suodatinvalmistus

Tämä pesty kahvi Yirgacheffestä, Etiopiasta, on peräisin pienestä Banko Gotitin kylästä. Kahvia viljelevät pienviljelijät pienillä peltolohkoilla, joissa kahvi kasvaa luonnonmukaisesti varjostavien puiden, kuten Birbiran, Wanzan ja Akasian alla – ilmastossa, joka suosii hidasta kypsymistä ja korkealaatuista papua.

Pavut käsitellään Huke-pesulaitoksella, joka on Testi Coffeen rakentama huippuluokan laitos. Testi Coffee on perheyritys, joka panostaa jäljitettävyyteen, laatuun ja kestäviin suhteisiin viljelijöiden kanssa. Heidän Premium Cherry Selection (PCS) -ohjelmansa palkitsee viljelijöitä siitä, että he toimittavat vain kypsimmät marjat – mikä antaa puhtaan, monivivahteisen ja erottuvan makuprofiilin.

Tuloksena on kahvi, jolla on selkeä luonne, ja jokainen kuppi kantaa huolenpidon jälkiä aina kasvista kuppiin asti.

1. Alkuperä

Tämä erä tulee Banko Gotitista, joka sijaitsee Yirgacheffen alueella Etelä-Etiopiassa. Noin kymmenen pientuottajaa on osallistunut tämän kahvin viljelyyn, joka tapahtuu jopa 2 100 metrin korkeudessa merenpinnasta.

2. Sadonkorjuu ja käsittely

Sadonkorjuukauden aikana jopa 500 viljelijää toimittaa päivittäin tuoreita kahvipapuja Huke-pesuasemalle. Tämä erityinen erä on käynyt läpi 48 tunnin valvotun käymisprosessin ennen pesua ja kuivausta korotetuilla alustoilla – menetelmä, joka korostaa kahvin makeutta ja monimuotoisuutta.

3. Paahdon

Kahvi on paahdettu suodatinvalmistukseen, paahto on säädetty säilyttämään kukkaiset, sitruksiset ja trooppiset vivahteet. Hidas kypsyminen korkealla vuoristossa tuottaa tiiviimpiä papuja ja luonnollista makeutta.

4. Maasta kuppiin

Tämä kahvi tarjoaa kerroksittain makuja – appelsiininkuorta, bergamottia, mustaa teetä ja trooppisia hedelmiä – jotka heijastavat jokaisen tuotantovaiheen, viljelijöiden työn aina viimeiseen siemaukseen asti.