Banko Gotiti - Etiopia

Alkuperä: Banko Gotiti, Yirgacheffe, Etiopia

Tuottaja: 10 pientuottajaa yhteistyössä Huke Washing Stationin kanssa

Paahdatus: Suodatin

Prosessi: Pesty (48 tunnin valvottu fermentointi)

Lajike: Etiopialainen heirloom

Korkeus: 2 100 mpy

Makuprofiili: Appelsiininkuori, bergamotti, musta tee, trooppinen hedelmä

Sertifiointi: Ei sertifioitu, mutta luonnonmukaisesti viljelty

Suositus valmistukseen: Suodatinvalmistus

Tämä Etiopian Yirgacheffesta pesty kahvi on peräisin pienestä Banko Gotitin kylästä. Pienviljelijät kasvattavat kahvia pienillä pelloilla, joissa kahvi kasvaa luonnonmukaisesti varjossa olevien puiden, kuten Birbira, Wanza ja Acacia, alla – ilmastossa, joka suosii hidasta kypsymistä ja korkeaa papujen laatua.

Pavut prosessoidaan Huke Washing Stationissa, korkealuokkaisessa laitoksessa, jonka on rakentanut Testi Coffee, perheyritys, joka investoi jäljitettävyyteen, laatuun ja kestäviin suhteisiin viljelijöiden kanssa. Premium Cherry Selection (PCS) -ohjelmansa kautta viljelijät palkitaan vain kypsimpien marjojen toimittamisesta – tuloksena on puhdas, monimutkainen ja erottuva makuprofiili.

Tuloksena on selkeä kahvi, jossa jokaisessa kupissa on huollon jälkiä kasvista kuppiin asti.

1. Alkuperä

Tämä erä on peräisin Banko Gotitista, joka on osa Yirgacheffe-aluetta Etelä-Etiopiassa. Noin kymmenen pienviljelijää on osallistunut tähän kahviin, joka kasvaa jopa 2 100 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella.

2. Sadonkorjuu ja käsittely

Sadonkorjuukaudella jopa 500 viljelijää toimittaa päivittäin tuoreita kahvimarjoja Huken pesuasemalle. Tämä erä käytiin läpi 48 tunnin kontrolloidun käymisen ennen pesua ja kuivausta korotetuilla peteillä – prosessi, joka tuo esiin kahvin makeuden ja monimutkaisuuden.

3. Paahtaminen

Kahvi on paahdettu suodatinpanosta varten, ja paahtoprofiili säilyttää kukkaiset, sitrusmaiset ja trooppiset vivahteet. Hidas kypsyminen korkealla tuottaa tiheämpiä papuja ja luonnollisen makeuden.

4. Maasta kuppiin

Tämä on kahvi, jossa on kerroksia kerroksittain makua – appelsiinin kuorta, bergamottia, mustaa teetä ja trooppisia hedelmiä – jotka heijastavat jokaista tuotannon vaihetta viljelijöiden työstä kupin lopulliseen arvoon.