La Guaca - Costa Rica

Tuottaja: Ureña Rojas Family / Café Rivense

Tila: La Guaca

Rosteri: Swerl Coffee Roasters

Prosessi: Sealed Fermentation Red Honey

Lajike: Catuai

Korkeus: 1 300–1 825 m.ö.h.

Maaperä: Tuntematon

Makuprofiili: Trooppinen hedelmä, keltainen luumu, kukkaiset sävyt – elegantti, pyöreä ja hyvin tasapainoinen kuppi makealla jälkimaulla.

Suositus valmistukseen: Suodatinvalmistus (V60, Kalita, sähkökeitin, Aeropress).

Pakkaus: 250 g – kokonaiset pavut

La Guaca on yksi Café Rivensen arvostetuimmista kahveista. Rivense on Ureña Rojasin perheen omistama pienmylly Chirripón alueella Costa Ricassa. Tila sijaitsee korkealla kumpuilevilla vuorilla, 1 300–1 825 metrin korkeudessa merenpinnasta, missä viileä ja rikas luonnon monimuotoisuus luovat täydelliset olosuhteet monimutkaisille ja eleganteille makuyhdistelmille.

Régulo Ureña ja Isabel Rojas perustivat Café Rivensen vuonna 2005, ja sitä johtaa nykyään koko perhe – pojat Ricardo, Mario, Esteban ja Luis – jotka yhdessä vastaavat kaikesta sadonkorjuusta vientiin.

Heidän työnsä erottaa muista kestävä kehitys, tarkkuus ja innovatiivisuus. He analysoivat maaperän vuosittain, käyttävät minimaalisesti vettä ja suojelevat maitaan luonnon monimuotoisuutta.

La Guaca -prosessi, jossa käytetään sinetöityä käymismenetelmää punaisella hunajalla, tuottaa kahvin, jolla on uskomattoman kirkasta, trooppista hedelmäisyyttä ja kukkaisia vivahteita – makuelämys, joka heijastaa perheen intohimoa ja käsityötaitoa.

1. Alkuperä ja tila
Ureña Rojasin perhe viljelee kahvia La Guaca -tilalla Chirripóssa, Costa Ricassa. Korkea ilmanala ja viileä mikroilmasto antavat pavuille hitaan kypsymisprosessin ja monimutkaisen maun kehittymisen.
2. Prosessi
Sealed Fermentation Red Honey -menetelmällä kahvimarjat käyvät suljetuissa säiliöissä kontrolloiduissa olosuhteissa, minkä jälkeen ne kuivataan hitaasti, jolloin osa hedelmälihasta jää jäljelle. Tuloksena on tasapainoinen kahvi, jossa on erottuvaa makeutta, trooppisia vivahteita ja kukkaisia vivahteita.
3. Oluenpano
Paahdettu suodatinkahvia varten – käytä keskikarkeaa jauhatusta ja noin 1:16-uutossuhdetta, jotta kahvin eloisa hedelmäisyys ja elegantti tasapaino tulevat esiin.