Jhon Jairo Espresso - Kolumbia

Eläväinen ja siirappinen, maistuu trooppisilta hedelmiltä ja appelsiinimarmeladilta.

Alkuperä: Kolumbia
Alue: El Rosario, San Agustín, Huila
Tuottaja: Jhon Jairo Gomez
Korkeus: 1950-2000 mpy
Rotu: Tabi
Prosessi: Pesu

Paahdettu: Espresso


-

Olemme innoissamme voidessamme julkaista tämän kauniin pestyn Tabin, jonka on tuottanut Jhon Jairo ja joka on hankittu Semillan ja Monkaaba-projektin kautta, joka tukee alueen tuottajia. Tämä on neljäs sato, jonka hankimme Jhonilta.

Jhonilla on uskomaton sitkeys ja omistautuminen, ja se näkyy hänen kahvissaan. Vielä muutama vuosi sitten hän myi suurimman osan kahvistaan en verde -tilassa (kuorittuna, mutta vielä kuivattamatta) infrastruktuurin puutteen vuoksi, mutta nyt hän on rakentanut oman benficionsa moottoroidulla kuorimakoneella ja aurinkokuivurilla.

Jhonin tila sijaitsee huikealla korkeudella 1950 - 2000 metriä merenpinnan yläpuolella. Tabi ei ole helppo kasvattaa täällä, sillä lämpötila on paljon viileämpi, kirsikat kehittyvät hitaammin ja sadot ovat pienempiä, mikä takaa korkean laadun. Huolellinen prosessointi antaa tälle lajikkeelle mahdollisuuden loistaa.

Kirsikat kerätään kolmen viikon välein, ja ne jätetään suljettuihin pusseihin 24 tunniksi ennen kuorimista seuraavana päivänä. Kuorimisen jälkeen kahvimassa säilytetään 36 tuntia laatoitetuissa säiliöissä.

Siemenet huuhdellaan ja annetaan valua pusseissa kolme tuntia ennen siirtämistä aurinkokuivuriin, jossa ne kuivataan 15–20 päivää.

Jhon Jairo, Semilla ja Monkaaba-projekti ovat meille lähellä sydäntä, ja toivomme, että luet lisää täältä, sillä lyhyt teksti ei tee heille oikeutta.