Hacienda Sonora SL28 - Costa Rica

Alkuperä: Central Valley, Costa Rica

Tuottaja: Hacienda Sonora (Alberto & Diego Guardia)

Tila: Hacienda Sonora

Rosteri: Swerl Coffee Roasters

Prosessi: Natural

Lajike: SL28

Korkeus: 1 300–1 825 m.ö.h.

Maaperä: Tuntematon

Makuprofiili: Metsämarjat, marjahillo, kanderiappelsiini – korkea makeus, eläväinen happamuus ja kukkainen jälkimaku

Suositus valmistukseen: Suodatinvalmistus (V60, Kalita, Pour Over, elbryggare)

Pakkaus: 250g/1000g – kokonaiset pavut/valmiiksi jauhettu

Hacienda Sonora on yksi Costa Rican tunnetuimmista maatiloista, joka sijaitsee Central Valleyn sydämessä. Tilaa johtavat Alberto ja Diego Guardia, jotka ovat hoitaneet tilan perintöä yli vuosisadan ajan ja kehittäneet innovatiivisia jalostusmenetelmiä tuodakseen esiin parhaan puolen jokaisesta papulajikkeesta.

Tätä SL28-lajiketta viljellään 1 300–1 825 metrin korkeudessa 20 hehtaarin suojellun metsän ympäröimänä, mikä edistää ainutlaatuista mikroilmastoa ja säilyttää luonnon monimuotoisuuden.

Kahvi kuivataan luonnollisesti tilan terasseilla yhdeksän päivän ajan, minkä jälkeen sitä levätään kolme päivää ja viimeistellään mekaanisella kuivauksella täydellisen pehmeän lopputuloksen saavuttamiseksi. Tuloksena on kuppi, jossa on monimutkainen hedelmäisyys, erottuva marjainen makeus ja elegantti kukkainen vivahde – kahvi, joka osoittaa, miksi Hacienda Sonora on synonyymi laadulle ja kestävälle kehitykselle.

1. Alkuperä ja tila
Kahvi viljellään Hacienda Sonorassa Costa Rican Central Valleyssa – alueella, joka tunnetaan korkealla sijaitsevasta ilmastostaan ja hedelmällisestä maaperästään. Tilaa johtavat Alberto ja Diego Guardia, jotka yhdistävät perinteen ja innovaation keskittyen kestävään tuotantoon.

2. Prosessi
Luonnollinen prosessi – kypsät marjat poimitaan käsin ja kuivataan kokonaisina terasseilla noin yhdeksän päivän ajan ennen kuin ne lepäävät ja viimeistellään mekaanisesti. Tämä menetelmä antaa kahville intensiivisen hedelmäisyyden ja luonnollisen makeuden.

3. Oluenpano
Paahdettu erityisesti suodatinkahvia varten. Hauduta V60, Kalita tai sähköinen kahvinkeitin puhtaaseen ja mehukkaaseen kahviin, jossa marjojen ja sokeroidun appelsiinin vivahteet pääsevät oikeuksiinsa.