Gabriel Barreto - Brasilia

Tämä Mundo Novo erottui heti maistelupöydässä hedelmäisyydellään ja kermamaisuudellaan. Tämä erä tulee joistakin tilan vanhimmista puista, mutta koska ne poistettiin tämän vuoden sadon jälkeen, tämä on valitettavasti viimeinen kerta, kun saamme tätä erikoiserää. Emme voi suositella sitä liikaa.

Olemme innoissamme jatkaessamme ja laajentaessamme yhteistyötämme Casa Almeida Barreton kanssa, perhetilan, joka keskittyy korkealaatuisten erikoiskahvien ja viinien tuotantoon Brasiliasta, jolta ostamme kahvia suoraan jo kolmen vuoden ajan.

Heidän kahvinsa laatu on aistittavissa jokaisessa näytteessä. Yhteistyömme alussa käydyn keskustelun jälkeen Jorgen ja Gabrielin kanssa ymmärsimme, että tämä on mahdollista heidän laajan viininviljely-, agronomian ja käymistekniikoiden taustansa ansiosta, sillä tila ostettiin alun perin pelkästään viinin tuotantoon.

Koska tilalla oli jo vanhoja ja hyvin juurtuneita kahvipuita, Gabriel ja hänen perheensä tajusivat, että olisi sääli hukata ne – näin heidän kahvintuotantonsa alkoi.

Tieteellisellä ja käsityöläismaisella lähestymistavalla tuotantoon he tutkivat jatkuvasti terroireja ja kehittävät menetelmiä, jotka voivat paremmin tuoda esiin kunkin lajikkeen ominaisuudet ja saavuttaa erinomaisia tuloksia maistelupöydässä.

Viime vuosina he ovat parantaneet käymis- ja kuivausmenetelmiä säilyttääkseen paremmin kirsikoiden aromit ja maut samalla kun he tutkivat erilaisia profiileja. Käyttämällä viinitalon ruostumattomasta teräksestä valmistettuja säiliöitä ja teknologiaa he ovat pystyneet hallitsemaan kahvin käymistä paremmin, mikä on tuonut esiin erittäin mielenkiintoisia makuprofiileja.

SATO 2025

"Kahvin kasvukausi 2024/2025 on pitänyt meidät varmasti varpaillamme. Epätavallisen lämmin ja kuiva talvi seurasi lupaavia syyskuun sateita, mutta lokakuun kuivuus – juuri kukinnan huipulla – vähensi hedelmien muodostumista ja siten kahvikirsikoiden määrää.

Marraskuusta tammikuuhun sateita tuli jälleen, vaikkakin alle keskiarvon, mikä tuki terveellistä kasvien ja kirsikoiden kehitystä. Helmikuu yllätti meidät taas lyhyellä kuivuusjaksolla kriittisen jyvän täyttymisvaiheen aikana, mikä johti pienempiin kokoluokkiin ja osittain kehittymättömiin papuihin.

Onneksi maaliskuusta kesäkuuhun tuli tasaista sadetta, joka täytti maaperän ja antoi satojen toipua. Korkeammalla sijaitsevat tilat, joissa on viileämpi ilmasto ja luonnostaan hitaammat kierron vaiheet, kärsivät helmikuun kuivuudesta vähemmän, ja ensimmäistä kertaa viiteen vuoteen talvi toi hyvin kylmiä päiviä, joina oli keski- ja lieviä pakkasia kesäkuun ja elokuun välillä. Yhdistettynä aurinkoiseen ja kuivaan talvisäähän tämä loi ihanteelliset olosuhteet pidemmälle, herkemmälle sadolle ja papujen hellävaraisemmalle kuivatukselle.

Vaikka luonto on ollut viimeisen 12 kuukauden aikana melko oikukas, tiimimme tilalla on onnistunut lieventämään ja kääntämään nämä haasteet edukseen, ja tuloksena on jännittäviä kahveja tulossa teille. Tämän vuoden erät esittelevät eloisaa happamuutta, joka on tasapainossa luonnollisen makeuden kanssa – tuotantomme tunnusmerkkejä.

Olemme myös ottaneet käyttöön innovaatioita: kokeilleet hieman aikaisempaa poimintaa, hitaampia kuivausmenetelmiä ja lisää fermentoitujen kahvien osuutta. Betonipatioidemme laajentaminen on parantanut tehokkuutta, puhtautta ja yleistä johdonmukaisuutta.

Kuten aina, tehtävämme on tarjota kahveja, jotka ilahduttavat ja yllättävät säilyttäen samalla kumppaneidemme odottamat laatustandardit.

Jatkamme kuuntelemista, parantamista ja poikkeuksellisten kahvien valmistamista niille, jotka arvostavat parasta."

- Casa Almeida Barreto

Jos haluat tietää lisää näistä poikkeuksellisista tuottajista, tutustu heihin tästä.