Casa Almeida Barreto Espresso - Brasilia

Alkuperä: Minas Gerais, Brasilia

Tuottaja: Casa Almeida Barreto

Paahdon tyyppi: Espresso

Prosessi: Natural

Lajike: Arara

Korkeus: 1 200 mpy

Makuprofiili: Suklaamaito, nougat, silkkinen suutuntuma

Varmennus: Ei sertifioitu – mutta tuotettu kestävin menetelmin ja suorakauppana

Suositeltu valmistustapa: Espressokeitto

Tämä kahvi tulee Casa Almeida Barretosta, perheomisteiselta tilalta Minas Geraisissa, Brasiliassa, jossa kahvia viljellään samalla tarkkuudella ja intohimolla kuin viiniä. Alun perin kahvia istutettiin täällä enimmäkseen ohimennen – mutta kun perhe näki vanhojen kahvipuiden potentiaalin, he alkoivat hioa menetelmiä ja kehittää uudenlaista kahvintuotantoa.

Viinituotannon, agronomian ja käymistekniikan taustalla Jorge ja Gabriel lähestyvät kahvinviljelyä tieteellisesti mutta käsityöläismäisesti. Käyttämällä viinilaitoksen terästankkeja ja lämpötilansäätöä he ovat kehittäneet ainutlaatuisia prosesseja, jotka korostavat jokaisen terroirin ilmaisua.

Vuoden 2024 sato oli kuivuuden ja haastavien olosuhteiden leimaama, mutta korkean orgaanisen aineksen ja hyvien viljelykäytäntöjen ansiosta perhe pystyi säilyttämään sekä makeuden että hapokkuuden. Tuloksena on luonnollisesti prosessoitu Arara-kahvi, jossa on silkkinen suutuntuma ja täyteläinen, suklaamainen luonne – paahdettu espressoa varten.

1. Alkuperä

Kahvi viljellään jopa 1 200 metrin korkeudessa merenpinnasta Minas Geraisissa, missä Casa Almeida Barreto jakaa viljelyn tietoisesti pieniin lohkoihin mikroilmaston, maaperätyypin ja auringonvalotuntien perusteella – vangitakseen kunkin alueen ainutlaatuisen makuprofiilin.

2. Sadonkorjuu & käsittely

Huolimatta erittäin kuivasta vuodesta ja vakavasta kuivuudesta Brasiliassa, kahvi kypsyi hitaasti tilan korkean sijainnin ja hyvinvoivien maaperien ansiosta. Olosuhteiden vuoksi käytettiin pääasiassa natural-prosessia, koska pavut olivat kuivempia kuin normaalisti.

3. Käyminen & kuivaus

Pavut kuivattiin kokonaisina hedelminä ilman vesipohjaista käymistä, mikä säilyttää niiden luonnollisen makeuden. Tilalla sovellettiin viinitekniikkaa siellä missä se oli mahdollista, säilyttääkseen aromit ja tasapainon myös vaikeissa sääolosuhteissa.

4. Paahdanta

Tämä kahvi on paahdettu espressoa varten, profiililla joka korostaa sen pyöreää runkoa ja pehmeitä sävyjä suklaamaidosta, nougatista ja matalahappoisesta eleganssista – tinkimättä syvyydestä.