Rene Benitez - Honduras

Maku muistuttaa ruskean sokerin siirappia, veriappelsiinin kuorta ja trooppisia hedelmiä. Makea, pitkäkestoinen jälkimaku.

Alkuperä: Honduras
Alue: El Portillo, Las Moras, Comayagua
Tuottaja: Los Cedro
Korkeus: 1550 mpy
Lajike: Parainema
Prosessi: Anaerobinen pesty

Kirsikat korjataan kypsimmillään ja ne käyvät läpi anaerobisen pestyn prosessin, joka alkaa 40 tunnin kirsikkahappokäymisellä muovipusseissa. Kuorinnan jälkeen ne käyvät vielä 35 tuntia kuivassa ympäristössä muovipusseissa ja puisissa kasoissa. Kuivaus tapahtuu aurinkokuivurissa, joka on peitetty muovilla ja zarandalla, 20–25 päivän ajan varmistaen tasaisen ja asteittaisen kuivatuksen. Parchment säilytetään sitten suljetuissa muovipusseissa ennen jauhatusvaihetta.

Paahdettu: Suodatin


-

Olemme innoissamme esitellessämme sinulle Rene Benítezin erän, makean ja siirappisen kahvin hankittu Semillan kautta, joka tukee alueen tuottajia.

José Rene Benítez on kolmannen sukupolven kahvinviljelijä, aviomies ja seitsemän lapsen isä, joka on viljellyt kahvia yli 25 vuotta. Hän aloitti pienellä isältään perityllä tilalla ja laajensi maatilaansa kovalla työllä ja omistautumisella. Kahvi on hänen perheensä ainoa tulonlähde ja syvälle juurtunut intohimo. Haasteista, kuten kustannusten noususta ja ilmastonmuutoksesta huolimatta, Rene on sitoutunut tuottamaan korkealaatuista kahvia. Hän toivoo jatkavansa vientiä kansainvälisille markkinoille, saavansa parempia hintoja ja rakentavansa kestävän tulevaisuuden lapsilleen.

Semilla toimii pienissä, korkealla sijaitsevissa kylissä Montecillos-vuoriston alueella Hondurasissa, missä kahvi on pitkään ollut pienviljelijöiden pääasiallinen tulonlähde. Perinteisesti nämä viljelijät ovat myyneet kahvikirsikkansa hyväksikäyttäviin kanaviin—joko välikäsille kuorma-autoissa, jotka tarjoavat alhaisia hintoja, tai kuljettamalla kirsikat itse kaupunkeihin toivoen löytävänsä ostajan. Viimeiset 15 vuotta tämä malli on pitänyt viljelijät köyhyydessä, estänyt investoinnit tiloihin ja edistänyt laajaa maankäytön hylkäämistä sekä muuttoliikettä suuriin kaupunkeihin tai ulkomaille.

Tämä kriisi on osa laajempaa maaseudun siirtymisen ilmiötä Hondurasissa, jota pahentavat ulkomaiset maanhankinnat teollista maataloutta varten. Useimmat pienviljelmät ovat alle 5 hehtaaria ja sijaitsevat syrjäisillä alueilla, mikä tekee niistä erityisen haavoittuvia. Tässä kontekstissa Semilla tarjoaa uudenlaisen eettisen kaupan mallin—ostamalla kahvia erittäin kannattavin, viljelijöiden kanssa yhteisymmärryksessä sovituin hinnoin, ei heille määrätyin. Heidän tavoitteensa on tukea kokonaisia yhteisöjä, varmistaa, että kaikki hyötyvät riippumatta kupin pisteistä, ja määritellä uudelleen suorat ulkomaiset investoinnit lähettämällä rahat suoraan tuottajille ilman välikäsiä.

Niille, jotka nauttivat hänen kahvistaan muissa maissa, Renella on sydämellinen viesti:

"Kiitos, että ostit ja nautit kahvistamme. Toivomme, että jonain päivänä voimme vierailla
kahviloissasi ja jakaa tarinamme kanssasi henkilökohtaisesti."