Reinaldo Chilito - Kolumbia

Alkuperä: El Purutal, San Agustín, Huila, Kolumbia

Tuottaja: Reinaldo Chilito

Lajike: Pink Bourbon

Prosessi: Pesty

Makuprofiili: Karviais, pomelo, hibiskus, trooppinen makeus

Paahdatus: Suodatinpaahto

Korkeus: 1 850–1 920 m merenpinnan yläpuolella

Pakkaus: 250 g / 1000 g – kokonaiset pavut

On kunnia saada esitellä tämä mikroerä Reinaldo Chilitolta, viljelijältä pienestä El Purutalin kylästä San Agustínissa, Huilassa, Kolumbiassa. Tämä kahvi on sekä hänen elämänsä matkan että sen maan ominaisuuksien ilmentymä, jotka ovat antaneet Pink Bourbonille paikan maailman erikoiskahvikartalla.

Reinaldo kasvoi aikana, jolloin koulunkäynti maaseudulla oli rajallista. Jo yhdeksän vuoden iässä hän alkoi työskennellä maataloudessa, muun muassa sokeriruohon ja kahvin parissa. Hänen ensimmäiset omat kahvipensaansa istutettiin neljänneksen hehtaarin perhetilalle. Työvuoroilla ja säästäväisyydellä hän onnistui lopulta ostamaan oman maan ja istuttamaan ensimmäiset 800 Caturra-pensastaan.

Vuonna 2016 hän istutti 3 000 Pink Bourbon -pensasta – ratkaiseva askel kohti laatua. Yhteistyön MonKaaba-hankkeen kanssa ansiosta hän sai viimein mahdollisuuden myydä kahvinsa omalla nimellään ja näin luoda kestävä tulevaisuus itselleen ja perheelleen.

Tämä erä koostuu 100 % Pink Bourbonista. Kahvipavut korjataan kolmen viikon välein ja käyvät läpi ainutlaatuisen kaksivaiheisen käymisprosessin: ensin 24 tuntia marjoissa, sitten 24 tuntia savisessa astiassa yhdessä päivän kuorimassan kanssa, ennen kuin ne pestään ja kuivataan 15–20 päivää.

Tuloksena on uskomattoman eloisa ja hedelmäinen kuppi, jossa on vivahteita karviaismarjasta, pomelosta, hibiskuksesta ja trooppisesta makeudesta.

1. Alkuperä ja lajike

Kahvi viljellään huolellisesti valituilla tuottajilla korkealla Latinalaisessa Amerikassa ja Afrikassa. Käytämme pääasiassa korkealaatuisia Arabica-lajikkeita, kuten Pink Bourbon, Gesha ja SL28 – tunnettuja monipuolisesta ja vivahteikkaasta makuprofiilistaan.

2. Käsittely

Marjat poimitaan käsin täydessä kypsyydessä ja ne käyvät läpi erilaisia käsittelymenetelmiä – aina pestystä luonnolliseen tai hapettomaan – korostaakseen kahvin ainutlaatuista luonnetta. Käymis- ja kuivausvaiheet tapahtuvat valvotuissa olosuhteissa makeuden, tasapainon ja aromin säilyttämiseksi.

3. Paahdanta ja keittäminen

Kaikki kahvit paahdetaan hellävaraisesti, jotta jokaisen alkuperän erityiset makuvivahteet tulevat esiin. Profiilimme on sovitettu suodatin-, espresso- tai pannukahvikeittimille – riippuen siitä, millaista keittotapaa suosittelet.