Single dose ja myllyyn jäävä kahvi

Single dose -myllyllä punnitset pavut yhtä kuppia varten kerrallaan sen sijaan, että papusäiliö olisi täynnä. Voit helposti vaihtaa papuja, pavut eivät vanhene säiliössä, ja ulos tulevan kahvin pitäisi painaa yhtä paljon kuin sisään laittamasi.

Mitä single dose tarkoittaa?

1. Punnitse annos annostelukuppiin, esim. 18 g.
2. Kaada pavut myllyyn ja käynnistä se. Varia VS3 käynnistyy, kun kuppi asetetaan magneettitelakkaan, ja Fellow Ode pysähtyy itse, kun pavut loppuvat.
3. Tyhjennä viimeiset jauheet palkeella tai koputtimella.
4. Punnitse jauhettu kahvi ja vertaa annokseen.

Myllyyn jäävä kahvi

Retentio tarkoittaa jauhettua kahvia, joka jää myllyyn ja tulee ulos seuraavassa annoksessa. Single dose -myllyssä sen pitäisi olla hyvin vähäistä. Varia ilmoittaa alle 0,1 g RDT:n kanssa ja alle 0,2 g ilman, 10 g:n annokselle (VS3). Ero sisään- ja ulospainon välillä johtuu yleensä poistoaukkoon jääneestä kahvista tai staattisesta sähköstä.

Profitecin mukaan Twist SD54:n painopoikkeamat johtuvat poistoaukkoon kertyvästä kahvista. Käytä paljetta useita kertoja, koputa kevyesti poistoaukkoa ja harjaa jäämät pois.

RDT: tippa vettä

RDT tarkoittaa, että kostutat pavut kevyesti ennen jauhatusta, mikä vähentää staattista sähköä ja siten myllyyn jäävää kahvia. Varia kuvaa menetelmän VS3:lle:

1. Suihkuta 2-3 suihkausta pienestä suihkepullosta (5 ml) annostelukupissa oleviin papuihin.
2. Ravista, jotta kosteus jakautuu tasaisesti.
3. Pyyhi pisarat kupista ja kaada pavut myllyyn.

Kosteutta saa olla vain ohut kerros. Älä koskaan kaada vettä myllyyn. Valmistajat kieltävät myllyn huuhtelun tai upottamisen veteen.

Palje

Palje puhaltaa viimeisetkin kahvit ulos jauhinkammiosta. Eureka ohjeistaa Mignon Zerolle, että suljet luukun ja painat paljetta 4-5 kertaa jauhatuksen jälkeen. Varia suosittelee paljetta jokaisen jauhatuksen jälkeen, Profitec muutamaa puhallusta lopuksi. Se pitää myös kammion puhtaana perusteellisten puhdistusten välillä.

Staattinen sähkö ja WDT

Staattinen sähkö saa jauhetun kahvin paakkuuntumaan, tarttumaan poistoaukkoon ja leviämään kupin ulkopuolelle. Se on usein selvimmin huomattavissa myllyn ollessa uusi ja vähenee ajan myötä. Kuivat pavut ja kuiva talvi-ilma lisäävät staattista sähköä. Apuna ovat:

• RDT yllä kuvatulla tavalla.
• Myllyt, joissa on sisäänrakennettu antistaattisuus, kuten Varia VS6 (ionisointineulat) ja Fellow Opus.
• Koputa annostelukuppia kevyesti ennen kuin kaadat kahvin.
• Jaa kahvi suodatinkoriin WDT-työkalulla. Se rikkoo paakut ja antaa tasaisemman uuton.

Single dose -myllyjen puhdistusta käsitellään artikkelissa Kahvimyllyn puhdistus.