Ymmärrä esihaudutus ja vie espresson valmistus seuraavalle tasolle

Esiuutos on prosessi, jossa jauhettua kahvikiekkoa liotetaan varovasti portafilterissä ennen halutun täyden uuttopaineen kohdistamista. Tavoitteena on varmistaa, että vesi tunkeutuu tasaisesti uuttopäähän, jotta koko kahvikiekon läpi virtaa sama määrä vettä uuton alkaessa. Käytännössä tämä toimii erittäin hyvin. Kun testasimme espresso esi-infuusiolla verrattuna a:han espresso Ilman tätä menetelmää havaitaan huomattavasti vähemmän kanavoitumista – eli sitä, että vesi löytää matalan vastuksen omaavan reitin ja virtaa sen läpi. Tämä etu on yhtä hyödyllinen niin uusille kotibaristoille kuin ammattibaristoillekin. Tietoja Jos olet vasta aloittamassa, on hyödyllistä, että kahvin jakautumisessa on epätasaisuuksia tasaisena. portafilter. Vaikka olisitkin käyttänyt vuosia barista Ei ole mitään syytä olla käyttämättä tekniikkaa, joka auttaa varmistamaan tasaisen uuton joka kerta.

Yksinkertaisimmassa muodossaan esihaudutus löytyy koneista, joissa on klassinen E61-ryhmäpää, kuten meidän Profitec Pro 700Suodatusvivun nostaminen avaa osittain yhteyden koneen vedenottoaukon ja kokoonpanon pään välillä – mutta tärkeää on, että pumppu ei käynnisty. Tämä antaa vesiletkun veden passiivisen linjapaineen ohjata vettä kattilasta kokoonpanon pään kahvikiekkoon. Tämä linjapaine on huomattavasti alhaisempi kuin pumpun käyttämä 9 baaria, kyllästäen kiekon tasaisesti ja hellävaraisesti. Useimmat baristat käyttävät esihaudutusta 2–8 sekuntia ennen kuin nostavat vivun kokonaan ja käynnistävät pumpun.

Tämä menetelmä toimii vain suoraan kytketyissä koneissa. Sisäisellä makean veden säiliöllä varustetuissa espressokoneissa ei ole linjapaineen etua, ja siksi niiden on käytettävä eri menetelmiä esihaudutuksen aikaansaamiseksi. Otetaan esimerkiksi Profitec Pro 400, yksi harvoista espressokoneista, joissa on sisäinen vesisäiliö ja sisäänrakennettu esihaudutus. Siinä on erityisesti suunniteltu kammio, jossa on mäntä ja jousi, jotka muodostavat umpikujan boilerin ja kokoonpanopään väliseen reittiin. Kun aloitat shotin, boilerin ja kokoonpanopään välinen reitti avautuu ja pumppu alkaa työntää vettä. Osa tästä vedestä kulkeutuu umpikujaa pitkin alas ja painaa mäntää vasten, mikä vapauttaa osan pumpun paineesta kahvikiekosta. Kun esihaudutusaika päättyy, umpikuja sulkeutuu ja täysi paine ohjataan pumppuun. Myös Tietoja Vaikka menetelmä on tässä hyvin erilainen, lopputuloksena on sama hellävarainen esihaudutus, jonka saisit suoraan laitteeseen kytketyllä koneella. 

Manuaalinen flair Espressokeittimillä on etunaan, että voit hallita täysin valmistusprosessia, mukaan lukien esihaudutusta. Tällaisen laitteen avulla voit helposti kokeilla erilaisia tekniikoita ja saada juuri haluamasi tulokset. Suositeltu käyttöohje flair espressokone on Flair 58 ja Flair Pro 2, jotka molemmat ovat korkealaatuisia ja tarjoavat fantastista espresso laukaus. Käsikirjalla flair Espressokone mahdollistaa parhaan mahdollisen kahvinkeittokokemuksen ja ainutlaatuisten makuyhdistelmien luomisen.

Esiuunnin tuolle puolen on monimutkaisuuden ja kokeilun maailma. Esimerkiksi "virtausprofilointi" tai "paineprofilointi" voidaan nähdä seuraavana askeleena esiuunnin kehityksessä. Nämä tekniikat tarjoavat entistä paremman hallinnan veden virtausnopeudelle ja paineelle haudutuksen aikana, mikä voi auttaa saavuttamaan entistä parempia tuloksia ja ainutlaatuisia makuja. Tietoja Jos haluat viedä espressonvalmistuksesi seuraavalle tasolle ja kokeilla erilaisia makuja, suosittelemme harkitsemaan virtausprofilointilaitteeseen päivittämistä tai virtausprofilointipäivityspaketin ostamista. Nämä ovat yhteensopivia kaikkien Profitec E61-ryhmällä varustetut espressokeittimet tarjoavat sinulle tarkkuutta ja hallintaa, joita tarvitset uusiin ulottuvuuksiin espresson valmistuksessa.