Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää Tietoja espressopavut

Johdanto

Toisin kuin monet ihmiset uskovat, se ei ole espresso tietyn tyyppinen papu. Kun monet ihmiset näkevät sanan "espressoKahvipussissa oleva " tarkoittaa, että paahtimo suosittelee espresson valmistusta menetelmäksi, joka antaa parhaan tuloksen kahvipavuilla. Yleisesti ottaen minkä tahansa tyyppisiä kahvipapuja voidaan käyttää missä tahansa valmistusmenetelmässä. 

Kahvipapujen tyypit

Kahvipapuja on saatavilla eri muodoissa, kokoisina, kofeiinipitoisuuksina, alueilta ja jopa paahtamista edeltävän käsittelyprosessin mukaan. Kahvipavut voidaan kuitenkin jakaa kahteen eri tyyppiin: Arabicaan ja Robustaan. Okei, on olemassa kaksi eri tyyppiä, mutta kumpi on paras? Monet ihmiset ajattelevat, että Arabica on laadukkaampaa ja maukkaampaa, mutta maku on abstrakti asia ja täysin sinun päätettävissäsi. Alla olemme kirjoittaneet Arabica- ja Robusta-papujen erot:

• Arabica - Historiallisesti monet ovat pitäneet arabicaa korkeampilaatuisena ja maukkaampana. Arabicaa on kasvatettava korkeammalla merenpinnasta, kosteammassa ilmastossa, ja sitä on vaikeampi kasvattaa. Robustaan verrattuna arabicassa on vähemmän happamuutta ja kofeiinia, ja sen maku on yleensä pehmeämpi ja monimutkaisempi. Kevyesti paahdettu arabica voi antaa hedelmäisiä, kukkaisia ja makeita vivahteita. 

• Kestävä - Monet ovat sanoneet, että robusta on arabicaa heikompilaatuinen paputyyppi, mutta sillä on se etu, että se voi kasvaa laajemmassa valikoimassa olosuhteita korkealta matalalle, erilaisissa ilmastoissa ja on säänkestävämpi. Robusta sisältää enemmän kofeiinia (lähes kaksi kertaa enemmän) ja sillä on korkeampi happamuus, mikä antaa sille makuprofiilin, joka voidaan kokea karummaksi. Noin 40 % kaikesta maailmassa viljellystä kahvista on robusta-papuja. 

Mistä kahvi tulee?

Useimmiten kahvi on nimetty sen alkuperäalueen mukaan. Myös kahvin maut heijastavat alkuperäaluetta. Yleensä kahvi on peräisin näiltä kolmelta alueelta: Etelä- ja Keski-Amerikasta, Afrikasta ja Kaakkois-Aasiasta, jotka ovat lähellä päiväntasaajaa. Kahviplantaasit tarvitsevat kasvaakseen ravinteikasta ja hedelmällistä maaperää, leutoja lämpötiloja, usein sateita ja suojaa auringolta sekä korkean paikan merenpinnasta.

Parhaat kahvipavut kasvavat 600–1850 metrin korkeudessa merenpinnasta. Syynä tähän on se, että mitä korkeampi on, sitä vähemmän happea on saatavilla, mikä puolestaan voi hidastaa kasvuprosessia. Mitä pidempi kasvuprosessi on, sitä enemmän aikaa kahvilla on kypsyä ja kehittää monimutkaisia makuja. Kun paahtimot kirjoittavat pussiin korkeuden, jolla kahvi on kasvatettu, se osoittaa, kuinka voimakkaita kahvin maut voivat olla.

Tietoja Paahtimot kirjoittavat, että pavuissa on suklaan, karamellin ja mustikan vivahteita, mikä tarkoittaa, että asianmukaisella kahvinkeitolla saat tällaisia makuja lisäämättä mitään. espresso Näiden tiettyjen vivahteiden tunteminen voi olla vaikeaa ja vaatii jonkin verran opettelua. Työskentelet aina kahvin luonnollista katkeruutta ja happamuutta vastaan. Temppu on löytää tasapaino katkeruuden ja happamuuden välillä, jotta kahvin hyvät vivahteet saadaan esiin noudattamalla yllä olevia suosituksia ja kokeilemalla.

Mitä paahtoprofiili tarkoittaa ja miten se vaikuttaa kahvin makuun?

Ei ole olemassa mitään vakiota standardia sille, miten tummaa tai vaaleaa kahvia tulisi paahdella. Paahtoaste voi kuitenkin muuttaa merkittävästi kahvipapujen tiheyttä, sitä, kuinka helposti kahvi saadaan uuttamalla, ja sitä, miten sinun on mukautettava kahvinkeittoasi papujen ominaisuuksiin. Mitä kauemmin papua paahdetaan, sitä enemmän papu menettää rakennettaan ja kuivuu, mikä johtaa tummempaan paahtoprofiiliin. Niille, jotka valmistavat kahvia... espresso, on keskityttävä seuraaviin näkökohtiin: keittolämpötilaan, jauhatuskarkeuteen eli siihen, kuinka hienoksi tai karkeaksi jauhat pavut ja lopuksi veden ja kahvin suhteeseen. Tämän artikkelin alla kommenttiosiossa olemme jakaneet kanssanne kolme erilaista espresso Kolmen eri paahtoprofiilin keittomenetelmät sekä kullekin paahtotyypille suosittelemamme espressopavut. Tämä on yleinen suositus, joka auttaa sinua oikealla tiellä.