Sumatra Gayo Indonesia - Kokonaiset pavut vaalea paahto suodatinvalmistukseen 250g

Sumatra Gayo tulee hedelmälliseltä ja korkealla sijaitsevalta Gayon alueelta Pohjois-Sumatralta, Indonesiasta – alueelta, joka tunnetaan ainutlaatuisesta mikroilmastostaan, perinteisistä tuotantomenetelmistään ja vahvasta kahvi-identiteetistään. Kahvia viljelee Gayo Permata Cooperative, osuuskuntamuotoinen yhteisö, joka kokoaa pienviljelijöitä yhteisen sitoutumisen ympärille kestävään ja laadukkaaseen kahvintuotantoon.

Tämä kahvi on erityisen mielenkiintoinen sen käsittelymenetelmän vuoksi: wet-hulled-menetelmä, joka on tyypillinen Indonesialle. Menetelmä tarkoittaa, että kahvipavut kuoritaan vielä korkeassa kosteudessa, mikä antaa rustiikkisen ja syvällisen makuelämyksen. Tämä perinne on osa alueen kulttuuri-identiteettiä ja sen muovaavat ilmasto, logistiikka ja paikallinen käsityötaito.

Paahdon suorittaa Budha Kafferosteri, joka Giesen W15 -paahdinta käyttäen tuo esiin sitruksen, yrttien ja makeuden vivahteet menettämättä Sumatran kahville ominaista voimakasta täyteläisyyttä.

Sumatra Gayo on enemmän kuin pelkkä kahvi – se on ilmaus perinnöstä, ilmastosta ja kansasta, joka sukupolvien ajan on kehittänyt ainutlaatuisen makuprofiilin, jota kahviharrastajat ympäri maailmaa rakastavat.

1. Alkuperä ja laatu
Tämä kahvi tulee Pohjois-Sumatralta ja sitä viljelee Gayo Permata -osuuskunnan pienviljelijät, jotka käyttävät perinteisiä menetelmiä. Pavut ovat 100 % arabicaa, kasvatettu hedelmällisessä, luomumaassa 1200–1600 m merenpinnan yläpuolella.

2. Prosessi
Sumatra Gayo on käsitelty tyypillisellä indonesialaisella wet hulled -menetelmällä, jossa kahvi kuoritaan normaalia korkeammassa kosteudessa. Tämä antaa kahville tunnistettavan, täyteläisen ja maanläheisen luonteen, yrttisyyttä ja pitkän jälkimaun.

3. Paahdon ja valmistuksen ohjeet
Kahvin paahtaa Budha Kafferosteri Giesen W15 -paahtimella, ja se sopii erinomaisesti suodatinkahvin valmistukseen – sekä sähkö- että käsivalmistimilla. Keskivaalea paahto korostaa appelsiinin sävyjä, bergamottia ja mausteista täyteläisyyttä.