Sumatra Gayo Indonesia - Kokonaiset pavut vaalea paahto suodatinvalmistukseen 250g

Sumatra Gayo tulee hedelmälliseltä ja korkealta sijaitsevalta Gayon alueelta Pohjois-Sumatralta, Indonesiasta – alueelta, joka tunnetaan ainutlaatuisesta mikroilmastostaan, perinteisistä tuotantotavoistaan ja vahvasta kahvikulttuuristaan. Kahvia viljelee Gayo Permata -osuuskunta, joka kokoaa yhteen pienviljelijöitä, joilla on yhteinen sitoutuminen kestävään ja laadukkaaseen kahvintuotantoon.

Tämä kahvi on erityisen mielenkiintoinen sen käsittelytavan vuoksi: märkäkuorintamenetelmä, joka on tyypillinen Indonesialle. Menetelmä tarkoittaa, että kahvipavut kuoritaan vielä kosteina, mikä antaa kahville rustiikkisen ja syvän makuprofiilin. Tämä perinne on osa alueen kulttuurista identiteettiä ja on muotoutunut ilmaston, logistiikan ja paikallisen käsityötaidon vaikutuksesta.

Paahdon suorittaa Budha Kafferosteri, joka Giesen W15 -paahdinkoneellaan tuo esiin sitruksen, yrttien ja makeuden vivahteet menettämättä Sumatran kahville ominaista voimakasta täyteläisyyttä.

Sumatra Gayo on enemmän kuin pelkkä kahvi – se on ilmaus perinnöstä, ilmastosta ja kansasta, joka sukupolvien ajan on kehittänyt ainutlaatuisen makuprofiilin, jota kahvin ystävät ympäri maailmaa rakastavat.

1. Alkuperä ja laji
Tämä kahvi tulee Pohjois-Sumatralta ja sitä viljelee Gayo Permata -osuuskunnan pienviljelijät, jotka käyttävät perinteisiä menetelmiä. Pavut ovat 100 % arabicaa, kasvatettu hedelmällisessä, luomumaassa 1200–1600 metrin korkeudessa merenpinnasta.

2. Käsittely
Sumatra Gayo on käsitelty tyypillisen indonesialaisen märkäkuorintamenetelmän mukaan, jossa kahvi kuoritaan normaalia kosteammassa tilassa. Tämä antaa kahville tunnusomaisen, täyteläisen ja maanläheisen luonteen, yrttisyyttä ja pitkän jälkimaun.

3. Paahdon ja valmistuksen ohjeet
Kahvin paahtaa Budha Kafferosteri Giesen W15 -paahtimella, ja se sopii erinomaisesti suodatinkahvin valmistukseen – sekä sähkö- että käsivalmistimilla. Keskivaalea paahto tuo esiin appelsiinin sävyjä, bergamotin ja mausteisen rungon.