Espressokeittimen käytön aloitus

Tämä opas vie sinut pakkauksesta puretusta keittimestä ensimmäiseen hyvään espressoon. Se koskee useimpia kattilallisia espressokeittimiä, esimerkiksi Rocketin, Profitecin, Quick Millin ja Torren E61-keittimiä. Lue aina myös oman mallisi käyttöohje; löydät sen mallin resurssisivulta.

Ensimmäinen käynnistys: täytä kattila

1. Täytä vesisäiliö kylmällä, pehmeällä vedellä (katso vesi ja suodattimet).
2. Varmista, että uuttovipu on alhaalla (pois päältä).
3. Avaa höyryhana ja kytke keitin päälle. Pumppu täyttää nyt kattilan. Kun pumppu pysähtyy, kattila on täynnä.
4. Sulje höyryhana. Vastus alkaa lämmittää.
5. Kun painemittari näyttää noin 1 bar: avaa höyryhanaa muutamaksi sekunniksi, jotta ilma ja höyry pääsevät ulos, ja sulje se taas.
6. Nosta uuttovipu ja anna kupillisen vettä virrata ryhmäpään läpi. Näin myös lämmönvaihdin ja ryhmä täyttyvät.

Lämpeneminen

Kattila on lämmin muutamassa minuutissa, mutta messinkinen E61-ryhmäpää tarvitsee 15–20 minuuttia ennen kuin sen lämpötila on tasainen. Kiinnitä suodatinkahva, kun kytket keittimen päälle, niin se lämpenee samalla. Jos keittimessäsi on ajastin tai ECO-tila, voit ajastaa lämpenemisen.

Jäähdytyshuuhtelu lämmönvaihdinkeittimissä (HX)

Lämmönvaihdinkeittimessä vesi seisoo lämmönvaihtimessa keittimen levätessä ja kuumenee ihanteellista uuttolämpötilaa kuumemmaksi. Huuhtele siksi 1–3 dl vettä ryhmän läpi juuri ennen uuttoa, kunnes sihinä ja roiskuminen loppuvat. Jos keitintä ei ole käytetty vähään aikaan, tarvitaan enemmän; heti shotin jälkeen ei juuri lainkaan. Kaksoiskattilakeittimet ja PID-ohjatut ryhmät eivät tarvitse jäähdytyshuuhtelua.

Ensimmäinen espressosi

Hyvä aloitusresepti: 18 g kahvia sisään, 36 g espressoa ulos, 25–30 sekunnissa. Käytä vaakaa. Säädä sen jälkeen vain jauhatusta:

• Jos uutto käy liian nopeasti ja maistuu happamalta tai ohuelta: jauha hienommaksi.
• Jos uutto käy liian hitaasti ja maistuu kitkerältä: jauha karkeammaksi.
• Kuplainen ja vaalea crema heti lämpenemisen jälkeen: vesi on liian kuumaa, huuhtele hieman lisää.

Maidon höyrytys

Puhalla höyryputkea sekunnin ajan ennen jokaista käyttöä ja sen jälkeen, jotta kondenssivesi ja maitojäämät lentävät ulos. Pyyhi putki heti kostealla liinalla. Kiinni palanut maito tukkii suuttimen reiät ja heikentää höyryä. Liota suutinta Cafetto MFC -maitojärjestelmän puhdistusaineessa kerran viikossa.

Nämä tarvitset alusta asti

• sokkosuodatin 58 mm ja Cafetto EVO -puhdistusjauhe vastahuuhteluun
• ryhmäpään puhdistusharja tiivisteelle ja suihkulevylle
• mikrokuituliinat höyryputkelle
• BWT-vesitesti, jotta tiedät, kuinka kovaa vetesi on